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《蒙古族四大飲食禁忌》

2020-05-27 來源: 內蒙古旅游

飲食禁忌之俗是蒙古民族飲食文化的重要內容之一。

蒙古民族飲食禁忌之俗不僅反映了蒙古人食用飲食品的方法和數量風俗,同時與蒙古人的喜好和信仰等精神生活有密切聯系。

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避諱食用變臟的食物

祭忌食用變臟食物是蒙古族飲食忌俗中的最重要內容之一。蒙古人認為的變臟食物有三層意思。

一:凡變質、污染或制作過程不衛生的飲食品,都被視為變臟的食物。

二:凡偷盜、搶奪或騙取的飲食品,被視為來路不明的變臟食物。

三:凡吝嗇而引起他人貪饞的飲食品,被視為滲入他人饞欲污染而避諱。

所以平時生活中忌諱對孩子和饑餓者吝嗇食物,不問“吃不吃?”,而是直接把食物遞給他們。把自己獲得美味飲食都要分給鄰里品嘗,這是防止引起他人的饞欲而污染自己的食品。

蒙古人的大方好客的特點從不同角度反映了這種禁忌風俗。

白食禁忌之俗

蒙古人把奶食稱之為“白食”。他們向來把白食當做一切食品中的珍品來看待,所以圍繞白食的加工和食用產生了許許多多的禁忌之俗。忌諱把奶桶等盛奶食的器皿扣放;否忌諱有意無意倒灑牛奶;忌諱把奶食與肉食擺放一起,防止串味污染奶食品;加工和食用時忌諱在奶食品中放人鹽堿等調料或加入蔥蒜蔬菜等,否則被視為錯誤的制作和食用方法。

這些白食禁忌之俗反映了蒙古人對奶食品的認識和加工食用的習俗。

紅食禁忌之俗

蒙古人把肉食稱為“紅食”。肉食是蒙古族傳統飲食的重要組成部分,所以圍繞肉食品的加工、食用和待客形成了很多禁忌之俗。宰羊時禁忌抹脖子,必須從胸口殺羊;解肉時必須按骨節卸開;剔肉時禁忌把骨頭剔刮干凈;煮肉時禁忌過火燉爛;盛肉時禁忌把餐刀和肉放在一個盤內,應該把餐刀放在另外的盤內;給客人遞餐刀時禁忌刀尖向客人或刀刃朝上,應該刀刃朝下,刀尖朝里;吃胛骨肉時禁忌一人獨享,必須分給大家一同享用。

飲品禁忌之俗

蒙古人特別忌諱給客人倒上白開水,應該獻給阿奶茶。禁忌用舊水或濁水熬茶。忌諱吃肉后不喝湯而退席;忌諱不進行薩察禮而飲酒。敬酒時應站立并用右手敬酒,接酒時應站起來,用右手去接。


  責任編輯:張靜



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